… 人に生かされ …
この地を愛し、この地に生かされ……
この地は空が広く風景がのびやかです
空気がさわやかでおいしいです
人々は素朴で働き者です
"庭園そば処みさと"は
そんな風土と人々とともにあります
この地で"そば"を契約栽培しています
「あずみ野そば」というブランド蕎麦です
"そば"は年2回収穫の2期作ですが
当店ではわがままをお願いして
旨味の強い"秋そば"のみを仕入ています
国産材料を伝統の製法でつくる
小さな醸造所です
未来へ伝える本物の調味料をめざす
知る人ぞ知るこだわりの存在です
当店の"改良版そばつゆ"もグンと美味しくなりました
安曇野はワサビの名産地
中でも四代続いている藤屋さんの畑は
川ではなく湧き水を利用しています
NHK朝の連続ドラマ「おひさま」の
ロケ地にもなったそうです
実は、中田さんは長女の主人です
毎年5月に花が咲き、やがて「摘花」作業がはじまります
そば屋とりんごって関係ない!
なんて思ったりしますか?
実は、当店がつくるお菓子の
とても大事な原材料なんですね
長芋は"とろろ蕎麦"
ごぼうは"牛蒡そば"に使います
長芋は支柱に絡ませて栽培し
霜が降りる11月頃に収穫します
牛蒡の葉っぱは
とても大きくてビックリです
自分たちでは手に負えない庭仕事を
お願いしています
たとえば、栗の木で造られた池の橋を
飛石につくり変えてくれました
最後になりましたが
日頃活躍の当店スタッフをご紹介します
写真左から
次女(そば打ちと厨房担当)、女将(そばつゆと接客担当)、長女(お菓子づくり担当)
そして、いまは現役を離れましたが
当店の礎となるお爺ちゃんとお婆ちゃん
その他、ここではご紹介しきれなかった仲間のみなさんに感謝です
庭園そば処 みさと
長野県安曇野市三郷小倉3549 電話 0263-77-2401 FAX 0263-77-9411
営業時間●11:00〜14:30(売切り次第終了) 定休日●月曜日(祝日の場合は翌火曜日)および第3火曜日
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